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Je rejoins parfaitement l’avis des auteurs de cet article [6] vis-à-vis du fait que chaque professionnel devrait (pour bien faire) tout d’abord commencer par se renseigner sur la législation en vigueur du territoire convoité avant d’y exercer sa profession. Mais j’aimerais aller plus loin que cela.

L’un de mes objectifs à l’écriture du présent article, en particulier dans cette partie, est de vous offrir matière à réflexion. Vis-à-vis d’un sujet faisant autant polémique que celui de la nutrition, je ne peux pas mieux espérer. Je vais donc pousser un petit « coup de gueule » (se voulant instructif) envers une certaine conception du métier de diététicien et les attentes mal placées qui peuvent en découler, ainsi qu’envers la croyance niant l’importance factuelle du nutritionniste (remarque : la même logique peut s’appliquer envers d’autres titres liés à la nutrition tels que « coach en nutrition », « coach santé », …). En cours de lecture, retenez donc que ma démarche n’a rien à voir avec une quelconque tentative de chevauchement de pouvoir entre la profession de diététicien et celle de nutritionniste, bien au contraire.

Ceci étant dit, passons aux choses sérieuses.

En pratique, le diététicien et le nutritionniste ne sont pas forcément identique à la conception que l’on pourrait en avoir. Je veux dire par là qu’il existe des diététiciens qui sont moins bons que certains nutritionnistes, par exemple vis-à-vis des conseils qu’ils délivrent.

Certes, le titre de « diététicien » est légalement reconnu. Malgré cela, bon nombre de diététiciens vous diront encore (malheureusement) que les protéines « en excès » sont mauvaises pour les reins, que le jaune d’œuf est à bannir, que compter ses calories est une approche à la limite de l’exagération, qu’il n’est pas sain de suivre le même régime depuis des années, que manger beaucoup de KCAL en soirée (sous forme de féculents par exemple) fait plus facilement grossir, qu’il ne faut pas sauter le petit déjeuner, que les compléments alimentaires seront toujours moins efficaces que la nutrition dite « naturelle », …

Entre la conception idéalisée que l’on peut se faire du diététicien (l’idéalisme du nutritionniste est moins souvent le cas il me semble) et celui que l’on a en face de soi en consultation, il peut y avoir un écart important. En effet, les personnes qui vous recommandent de consulter aveuglement un diététicien se basent sur leur conception idéale de « ce que devrait être un diététicien ». Par sacralisation de la prise en charge du diététicien, il est possible de penser que le nutritionniste est aussi utile qu’un second couteau de cuisine, celui que l’on utilise uniquement lorsque le premier (diététicien) n’est pas disponible.

Je n’essaie pas de vous dire qu’il est préférable de consulter un nutritionniste plutôt qu’un diététicien, ou qu’il serait mieux en contrepartie de prendre en charge son régime de façon totalement indépendante, j’essaie juste de dire que vous vous devez d’être (très) exigeant dans votre recherche si vous souhaitez collaborer avec un professionnel de la nutrition, car la fiabilité de tomber sur un bon professionnel à 100% n’existe que dans les comptes de fée. En cas de décision pour faire appel aux services d’un professionnel, nous ne pouvons pas savoir en avance à qui nous aurons affaire (quel que soit la nature du métier), si l’accompagnement sera plus approprié ou non, si nous entretiendrons une bonne relation ou non, … C’est ça la réalité !

Votre démarche sera toujours plus raisonnable si vous choisissez vous-mêmes le professionnel avec qui vous souhaitez collaborer plutôt que de vous fier aveuglément à des standards arbitraires tel que « diététicien est mieux que nutritionniste ». Il est en effet préférable de choisir « mieux » et non « lui », en gardant à l’esprit que « lui » peut devenir « mieux » après comparaison, car vous aurez au moins la certitude d’avoir entrepris des recherches qui diminuent vos chances de collaborer avec n’importe qui. Et ce n’importe qui, navrer d’en choquer certains, peut être le « diététicien ».

En cela, « diététicien ou nutritionniste ? » est selon moi une mauvaise question. Je pense que lorsque l’on recherche un professionnel avec qui collaborer, toute question que l’on se pose devrait être intégralement motivée par les bénéfices possibles que l’on peut tirer de la collaboration ; d’où l’importance d’être exigeant dans ses critères de collaboration, surtout lorsque votre santé est engagée.

Les lois élaguent pas mal de choses en « obligeant » à entreprendre un cursus de formation sérieux pour l’obtention d’un diplôme (celui de diététicien par exemple). Mais les lois ne font pas tout. Envers le citoyen, vis-à-vis du domaine de la nutrition et de la diététique, au mieux elles informent qu’il serait préférable de collaborer avec la personne ayant suivi un cursus académique. Sauf que dans la réalité, la formation ne se limite pas à l’académie (désolé de l’apprendre à certains..) ; d’où le fait qu’un nutritionniste peut être meilleur qu’un diététicien.

La loi n’est pas le prolongement de la réalité, elle n’est pas là pour dire ce qui est vrai ou faux. Elle existe en vue d’être juste. Pour ce faire, elle instaure un cadre, des règles à suivre. Quand bien même les lois établis ont du sens, des avantages, de la pertinence, cela ne modifie aucunement l’une de leur première fonction qui est de faire régner l’ordre établi. En ce qui nous concerne, être légitime aux yeux de la loi belge revient à être diplômé de diététique. Ne pas l’être revient à être nutritionniste (coach en nutrition, coach santé, …).

Je mets un point d’honneur envers l’importance de suivre un cursus académique en vue d’être diplômé, et donc d’avoir une base de connaissances fiables sur laquelle s’appuyer afin d’au moins raconter moins de bêtises que son voisin. Cependant, mon « coup de gueule » repose sur la mentalité élitiste parée à toute épreuve, tellement parée qu’elle serait prête à nier la réalité pour se conforter dans sa médiocrité intellectuelle. Combien de fois n’ai-je pas entendu ce prétexte « le titre de diététicien est protégé par la loi », camouflant ainsi les lacunes intellectuelles de son utilisateur … J’ai en tout cas déjà entendu des enfants en bas âge pleurer moins fort que cela. Sérieusement, je me demande quand ces personnes accepteront de reconnaitre que s’ils peuvent exercer la profession de diététicien ce n’est pas parce qu’ils sont bons dans leur pratique du métier.

Le diplôme de diététicien autorise à exercer la profession, mais la notion de mérite est plus large qu’un droit à la profession. De ce fait, dire à un étudiant en diététique qu’il est bon parce qu’il existe des nutritionnistes qui exercent la profession dans un cadre non réglementée avec souvent à la clef des formations moins abouties, ce n’est selon moi pas une bonne raison pour inciter à l’élévation de ses étudiants. Au contraire, je pense que c’est de cette façon que l’on forme les imbéciles, et que l’on salit la profession de nutritionniste dans un amalgame (qui par définition est dépourvu de nuances).

Si vous me trouvez trop dur, posez vous plutôt la question de ce qu’il en est des personnes qui tordent le cou à la profession de nutritionniste avant d’en comprendre les tenants et les aboutissants, ceux qui se contentent de régurgiter la loi sans chercher à comprendre qui ils ont en face d’eux. Au risque de faire perdre les derniers cheveux à certains élites aigris qui me lisent, le métier de nutritionniste à une utilité réelle en société. Le fait de ne pas l’avoir encore compris manifeste un manque de priorité dans votre perception ; la priorité numéro une étant la prise en charge du client dans son ensemble. J’ai bien dit « dans son ensemble ».

Effectivement, tant que la loi dit ceci, nous ne pouvons qu’exécuter. Mais comme annoncé précédemment, la loi tente de faire régner l’ordre en vue d’être juste, ce n’est donc pas suffisant de se contenter de suivre la continuité de cette dernière si nous voulons évoluer. Je pense donc que nous nous devons d’aller plus loin en ajoutant au respect du critère de la loi le respect du critère du mérite, le mérite d’exercer une profession où nos paroles sont en adéquation avec nos promesses et où nous arrêtons de chercher à nous élever en descendant les autres. Certains appellent cela l’éthique. Pour ma part, j’appelle cela exercer un métier (je ricane en mon for intérieur, car je sais que parmi les personnes d’accord avec ce qui vient d’être dit, ce seront toujours les mêmes qui continueront à profaner un mal injustifié à l’encontre des nutritionnistes une fois la lecture finie).

Pour résumé mes propos, je vous restitue un passage de l’article de John Berardi (que j’aime beaucoup) [7] : « À l’époque, le dépistage des mouvements et les exercices de mobilité dynamique étaient considérés comme relevant uniquement du domaine de la kinésithérapie – et donc en dehors du champ d’action de l’entraîneur personnel. Puis Gray (un ami de John Berardi) a commencé à enseigner ces techniques aux entraîneurs personnels. Les responsables des salles de sport se sont mis en colère. Les entraîneurs sont devenus nerveux. Les organisations de kinésithérapie lui ont envoyé des lettres de cessation et de refus et des menaces de procès. Tout cela est passé à la trappe parce que, fondamentalement, ces pratiques concernent le mouvement – et le mouvement appartient à la salle de sport. L’éducation l’a emporté sur la peur et le féodalisme. Aujourd’hui, les professionnels de la remise en forme intègrent systématiquement le dépistage des mouvements, le travail sur la mobilité et les exercices correctifs dans le cadre de leurs séances d’entraînement avec leurs clients. Il se peut que nous soyons sur la même voie avec les entraîneurs personnels, les préparateurs physiques et le soutien nutritionnel ».

Pour espérer faire changer positivement les mentalités, nous nous devons avant tout d’être exigeant envers nous-mêmes. Je pense donc que la fameuse question « diététicien ou nutritionniste ? » serait plus mature en évoluant en « de quoi ai-je besoin actuellement ? », tout simplement car les intérêts et la santé du client prime sur tout le reste. Cette différence de question peut sembler anodine. Et pourtant, elles peuvent mener à des résultats de satisfaction des besoins du client plus ou moins éloignés ; la première question étant initialement fermée, tandis que la seconde est initialement ouverte.

Je sais pertinemment que l’une des raisons, voire la raison majeure, qui engendre une méfiance propre au nutritionniste vient du fait que le titre de « nutritionniste » n’est pas légalement protégé (en Belgique du moins) contrairement au titre de « diététicien », et que de ce fait de nombreux charlatans profitent de ce vide juridique dans la profession de nutritionniste (en Belgique du moins) pour abuser de la crédulité d’honnêtes citoyens. Factuellement, les conséquences de ce type de pratique peuvent être dramatiques et irréversibles pour la santé des clients concernés ; je pense par exemple aux fous qui ont essayé de vendre leur « méthode » en vue de soigner le cancer, aux « professionnels » de la « désintoxication » du corps, et j’en passe …

Cependant, il me semble bon de préciser la distinction entre l’importance d’éprouver de la méfiance envers les promesses d’un quelconque professionnel par doute méthodique et le fait d’éprouver une méfiance (voire du mépris) par doute conspirationniste. Lorsque le doute méthodique devient salvateur à notre pensée, le doute conspirationniste l’en empoisonne. Une fois notre jugement obscurcit par ce que nous pensons être une vérité, qui est en réalité une vraisemblance, nous sommes naturellement amenés à penser que « tous les nutritionnistes sont des charlatans ». L’égo et le sentiment de supériorité éprouvé par certaines élites ne leur rendent pas la tâche plus facile pour raisonner plus rationnellement.

Le métier de nutritionniste est magnifique. Mais avant tout, il est ce qu’il est : ni meilleur que celui de diététicien, ni moins bien, juste complémentaire pour ce qu’il a à offrir. Mais cette complémentarité ne peut être atteinte efficacement si au préalable le nutritionniste est vu comme un second couteau de cuisine.

« La réalité, c’est ce qui continue d’exister, même quand on n’y croit pas ou qu’on refuse de la voir » (Arnaud Thiry). « À méditer » comme dirait le vieux sage.

Pour vous aider à vous forger une opinion plus solide/critique durant votre processus de recherche, en vue d’une collaboration avec un professionnel issu de la diététique et/ou de la nutrition, je vous invite à lire l’un de mes précédents articles : https://berserktrainingsystem.com/petite-reflexion-autour-de-la-legitimite-professionnelle/